在OLIO享受真正的意大利餐~Truely Italian Cuisine @ OLIO

Formaggio~在意大利文中,意思是說:“太好吃了!”

意餐被譽為西餐之母,就連法國美食,也是從意大利菜發展而來哦!

一說起意大利餐,大家都馬上聯想到比薩和意大利麵。但是,這只是全套意餐裡的main course而且,還有許多真正的意大利佳餚,等著我們去發掘呢~

說到意大利餐,馬六甲州內提供最純真的意餐,就是華美酒店的OLIO餐廳。大家不要以為在五星級酒店享受意大利餐,好像進入人間天堂似的,一踏入這餐廳,非要錢包大出血不可!

但令我最滿意的是,這裡除了提供色、香、味俱全的美食外,配上優美環境,足以讓您的感官器起舞、味蕾大開。

一貫的西餐可分為開胃品(Appetiser)、主餐(Main Course)及甜品(Dessert)。
最上圖是意式沙拉(Italian Salad),別看小這一小撮的沙拉哦!裡面包含了雞肉火腿、吞拿魚、意大利辣味牛肉香腸、蛋、法式菜豆、萵苣,再淋上含有香料及橄欖油的調料,十分健康及營養,味道十足。

這一碗海鮮湯也不簡單哦!有一個很意式的名稱─Zuppa Con Un Misto Di Frutti Di Mare,簡單來說就是一道海鮮湯,味道卻吃不出一點的腥味,非常清新,是最佳的開胃品。

好!來到了主餐囉!這道Chicken Piccata Alan Milanese,是以巴馬乾酪燒烤薄雞肉片(不帶骨頭的),配上忌廉番茄醬意大利麵(Spaghetti Napolitana),兩者配起來都是最佳絕配,讚!

若您有打算Order全套意大利餐,薄如紙張的瑪格麗特比薩(Pizza Margherita)正是恰到好處。至少它不像一般比薩快餐店所提供厚厚的餅皮,讓您吃得很飽漲。

餡料很簡單,蕃茄醬、意大利白乾酪及新鮮的羅勒(Basil,一種香料,高度香味植物)。脆餅式的比薩,很容易消化,也是一級棒的主餐哦!

這道Roasted Sea Bass Fillet更是讚不絕口。

Sea Bass魚(黑鱸或鱸科海魚)只是以簡單的蕃茄醬及蘑菇烹調,再配上清蒸式的菠菜,哇!新鮮、清甜的魚香味,很快的溶化在口裡。這是我最愛吃的其中一道菜餚哦!

最后一道主餐燜燴羊肉伴蔬菜薯泥(Slow Braised Lamb Shank),是OLIO餐廳的賣點,也是意餐中的經典餐。

“站式”的羊肉,只配上巴馬乾酪與蒜頭攪拌的馬鈴薯泥及蔬菜即可。即溶在口的薯泥,完全不讓它停留在舌尖,讓我真正享受這主餐的美。

華美酒店的行政總廚黃胤仁,親自端上這道主餐時,趁我們在享受琳瑯滿目的美食之際,向我們解釋烹調意餐的小小秘訣。

三味雪糕Italian Samba,包含了各一勺香草味、草莓味及巧克力味雪糕,再把桃子、芒果放在意式脆餅裡,Walla….美味的三味雪糕就產生了!

廚師手上拿著的是巨型杯的提拉米苏(Tiramisu)。

嘿嘿!別以為Tiramisu是源自日本哦!提拉米苏(Tiramisù),是一种意大利甜点,意大利文中“Tirami sù” 意思是“带我走!”。

※關于提拉米苏小知識 提拉米苏是意大利經典的冰凍小西點,也是意大利高級冰凍小西點中的精華之作,它的美味讓人難以忘懷,放在口裡那種爽俐醇郁的口感,與揉合起司、咖啡與酒香的風味,是那種吃一口便會愛上它的美食西點。

最重要的是Tiramisu口感十分的豐富,就像探寶一樣,疊疊層層的不同風味。在薄薄的可可粉下面是柔膩的乳酪,緊接著是一層浸透了咖啡和酒的海綿蛋糕,蛋糕裡含了更柔軟的餡兒,最底層是薄薄的硬巧克力托著。

放進嘴裡,慢慢地品,可以感受到咖啡的苦澀、焦糖的滋潤、甜酒的香醇、巧克力的馥郁、蛋糕的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,這許多豐富的材料,把甜以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著一層層演繹到極至。

這是Bruschetta(意式烤面包或普切塔),指有橄榄油和番茄酱的小片烤面包。

這小吃並不在菜單內,只在與我們聯繫的酒店市場公關鄭美芳想要吃不太重的食物,廚師就特別為她而準備。

Bruschetta是意大利菜的前菜之一,舖在麵包上的料可以千變萬化,不過,通常羅勒跟蒜頭是少不了的。

它也是最簡單不過的平民食物,最簡單的版本就將意式或法式麵包切片放在炭火上烤酥,接著以蒜頭塗抹在麵包上,淋上上好的橄欖油,最後灑上少許的鹽及黑胡椒,最適合用香醇的橄欖油。

天然有氣礦泉水,特地為我們而開,有助消化…

經過腋的橄欖果,是餐廳裡的主要賣點。

牛至(Oregano)的別名包括奧勒岡、披薩草、蘑菇草。在意餐烹調,大量使用牛至及其他香料。

牛至屬(Origanum)包含了約20種具有香味的種類(包括馬郁蘭),有草本多年生植物、常綠或半常綠的亞灌木和灌木,原生於地中海乾燥且日照充足的空曠區。

牛至十分適合和蕃茄、乳酪搭配料理,是義大利菜中的一大香料。栽培以排水良好的土壤為佳,需全日照,金黃葉色的變種在正午時分最有有遮陰。

OLIO在意大利文,是橄欖的意思,主要是因為意大利餐在烹飪中主要使用橄欖油,所呈現的美食除了有更佳的效果,也更健康哦!

橄欖又名青果,入口味苦澀而酸,然後久嚼,回味卻清甜生津,齦頰留香。所以民俗取其「苦盡甘來」的寓意,把它當作吉祥如意的象徵。橄欖氣味特別清香。能增進食慾,舒暢神志。

橄欖被用於治病歷史悠久。被國家衛生部公佈為藥食兩用的法定果子。在日常生活中,許多人愛將橄欖用於配菜,烹製出的菜餚別具風味。

橄欖營養豐富,含有17種人體所需要的氨基酸,果肉富含鈣質與維生素C,果實常常加工成:拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等等。

橄欖樹生長力強,適應性廣,河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋後、零星雜地均可種植,是農民脫貧致富的好樹種。

它樹姿優美,四季常青,還可以綠化環境,淨化空氣。 油橄欖又名齊墩果,為木犀科、齊墩果屬常綠喬木,與普通橄欖不同科.栽培品種有較高食用價值,含豐富優質食用植物油--油橄欖油,為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。源於地中海一帶。

【性能】味甘、酸,性涼。歸肺、胃經。能清肺利咽,生津止渴,解毒

雖然OLIO是一間HALAL餐廳,售賣的各種類紅酒、白酒,並不是滲入美食裡烹調,而是邊品嚐美食時,邊享受美酒的最佳配搭。

華美酒店裡的“三劍客”?非也,他們就是該酒店裡的重要人物哦!右起鄭美芳、黃胤仁及餐廳副經理納恆。

在OLIO享受真正的意大利餐~Truely Italian Cuisine @ OLIO 有 “ 5 則迴響 ”

  1. 嘿!我是“照實寫”啊!照片拍得這麼好,不放上去又可惜。
    要介紹意大利餐,不應該只介紹一部份啊!而且你的“私家小吃”也是意大利小吃之一啊,應該介紹下的。
    聽你們的總廚師的分享,以及從網上找了很多有關意大利的資料,才對意大利餐有進一步瞭解,上了一堂很重要的課。
    若不是你們邀請我們去品嚐這美食,可能還有很多馬六甲人對意餐一知半解哦!

  2. Hai sifu,All those presentations look so delicious and mouth watering.I can’t wait to come home and try those dishes.But then how the hell are we going to know what’s been written,it’s greek to us!hehehe

  3. Thanks for your visit.
    By looking at the pictures, it’s gives you visual satisfaction. But we are now in E-era, if you would like to read more about the content, you could use google translate. It’s not 100% accurate, but at least you can catch part of the meaning.
    Thanks again & you are most welcome to visit this blog always…
    God Bless & happy always~

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