在OLIO享受真正的意大利餐~Truely Italian Cuisine @ OLIO

Formaggio~在意大利文中,意思是說:“太好吃了!”

意餐被譽為西餐之母,就連法國美食,也是從意大利菜發展而來哦!

一說起意大利餐,大家都馬上聯想到比薩和意大利麵。但是,這只是全套意餐裡的main course而且,還有許多真正的意大利佳餚,等著我們去發掘呢~

說到意大利餐,馬六甲州內提供最純真的意餐,就是華美酒店的OLIO餐廳。大家不要以為在五星級酒店享受意大利餐,好像進入人間天堂似的,一踏入這餐廳,非要錢包大出血不可!

但令我最滿意的是,這裡除了提供色、香、味俱全的美食外,配上優美環境,足以讓您的感官器起舞、味蕾大開。

一貫的西餐可分為開胃品(Appetiser)、主餐(Main Course)及甜品(Dessert)。
最上圖是意式沙拉(Italian Salad),別看小這一小撮的沙拉哦!裡面包含了雞肉火腿、吞拿魚、意大利辣味牛肉香腸、蛋、法式菜豆、萵苣,再淋上含有香料及橄欖油的調料,十分健康及營養,味道十足。

這一碗海鮮湯也不簡單哦!有一個很意式的名稱─Zuppa Con Un Misto Di Frutti Di Mare,簡單來說就是一道海鮮湯,味道卻吃不出一點的腥味,非常清新,是最佳的開胃品。

好!來到了主餐囉!這道Chicken Piccata Alan Milanese,是以巴馬乾酪燒烤薄雞肉片(不帶骨頭的),配上忌廉番茄醬意大利麵(Spaghetti Napolitana),兩者配起來都是最佳絕配,讚!

若您有打算Order全套意大利餐,薄如紙張的瑪格麗特比薩(Pizza Margherita)正是恰到好處。至少它不像一般比薩快餐店所提供厚厚的餅皮,讓您吃得很飽漲。

餡料很簡單,蕃茄醬、意大利白乾酪及新鮮的羅勒(Basil,一種香料,高度香味植物)。脆餅式的比薩,很容易消化,也是一級棒的主餐哦!

這道Roasted Sea Bass Fillet更是讚不絕口。

Sea Bass魚(黑鱸或鱸科海魚)只是以簡單的蕃茄醬及蘑菇烹調,再配上清蒸式的菠菜,哇!新鮮、清甜的魚香味,很快的溶化在口裡。這是我最愛吃的其中一道菜餚哦!

最后一道主餐燜燴羊肉伴蔬菜薯泥(Slow Braised Lamb Shank),是OLIO餐廳的賣點,也是意餐中的經典餐。

“站式”的羊肉,只配上巴馬乾酪與蒜頭攪拌的馬鈴薯泥及蔬菜即可。即溶在口的薯泥,完全不讓它停留在舌尖,讓我真正享受這主餐的美。

華美酒店的行政總廚黃胤仁,親自端上這道主餐時,趁我們在享受琳瑯滿目的美食之際,向我們解釋烹調意餐的小小秘訣。

三味雪糕Italian Samba,包含了各一勺香草味、草莓味及巧克力味雪糕,再把桃子、芒果放在意式脆餅裡,Walla….美味的三味雪糕就產生了!

廚師手上拿著的是巨型杯的提拉米苏(Tiramisu)。

嘿嘿!別以為Tiramisu是源自日本哦!提拉米苏(Tiramisù),是一种意大利甜点,意大利文中“Tirami sù” 意思是“带我走!”。

※關于提拉米苏小知識 提拉米苏是意大利經典的冰凍小西點,也是意大利高級冰凍小西點中的精華之作,它的美味讓人難以忘懷,放在口裡那種爽俐醇郁的口感,與揉合起司、咖啡與酒香的風味,是那種吃一口便會愛上它的美食西點。

最重要的是Tiramisu口感十分的豐富,就像探寶一樣,疊疊層層的不同風味。在薄薄的可可粉下面是柔膩的乳酪,緊接著是一層浸透了咖啡和酒的海綿蛋糕,蛋糕裡含了更柔軟的餡兒,最底層是薄薄的硬巧克力托著。

放進嘴裡,慢慢地品,可以感受到咖啡的苦澀、焦糖的滋潤、甜酒的香醇、巧克力的馥郁、蛋糕的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,這許多豐富的材料,把甜以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著一層層演繹到極至。

這是Bruschetta(意式烤面包或普切塔),指有橄榄油和番茄酱的小片烤面包。

這小吃並不在菜單內,只在與我們聯繫的酒店市場公關鄭美芳想要吃不太重的食物,廚師就特別為她而準備。

Bruschetta是意大利菜的前菜之一,舖在麵包上的料可以千變萬化,不過,通常羅勒跟蒜頭是少不了的。

它也是最簡單不過的平民食物,最簡單的版本就將意式或法式麵包切片放在炭火上烤酥,接著以蒜頭塗抹在麵包上,淋上上好的橄欖油,最後灑上少許的鹽及黑胡椒,最適合用香醇的橄欖油。

天然有氣礦泉水,特地為我們而開,有助消化…

經過腋的橄欖果,是餐廳裡的主要賣點。

牛至(Oregano)的別名包括奧勒岡、披薩草、蘑菇草。在意餐烹調,大量使用牛至及其他香料。

牛至屬(Origanum)包含了約20種具有香味的種類(包括馬郁蘭),有草本多年生植物、常綠或半常綠的亞灌木和灌木,原生於地中海乾燥且日照充足的空曠區。

牛至十分適合和蕃茄、乳酪搭配料理,是義大利菜中的一大香料。栽培以排水良好的土壤為佳,需全日照,金黃葉色的變種在正午時分最有有遮陰。

OLIO在意大利文,是橄欖的意思,主要是因為意大利餐在烹飪中主要使用橄欖油,所呈現的美食除了有更佳的效果,也更健康哦!

橄欖又名青果,入口味苦澀而酸,然後久嚼,回味卻清甜生津,齦頰留香。所以民俗取其「苦盡甘來」的寓意,把它當作吉祥如意的象徵。橄欖氣味特別清香。能增進食慾,舒暢神志。

橄欖被用於治病歷史悠久。被國家衛生部公佈為藥食兩用的法定果子。在日常生活中,許多人愛將橄欖用於配菜,烹製出的菜餚別具風味。

橄欖營養豐富,含有17種人體所需要的氨基酸,果肉富含鈣質與維生素C,果實常常加工成:拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等等。

橄欖樹生長力強,適應性廣,河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋後、零星雜地均可種植,是農民脫貧致富的好樹種。

它樹姿優美,四季常青,還可以綠化環境,淨化空氣。 油橄欖又名齊墩果,為木犀科、齊墩果屬常綠喬木,與普通橄欖不同科.栽培品種有較高食用價值,含豐富優質食用植物油--油橄欖油,為著名亞熱帶果樹和重要經濟林木。源於地中海一帶。

【性能】味甘、酸,性涼。歸肺、胃經。能清肺利咽,生津止渴,解毒

雖然OLIO是一間HALAL餐廳,售賣的各種類紅酒、白酒,並不是滲入美食裡烹調,而是邊品嚐美食時,邊享受美酒的最佳配搭。

華美酒店裡的“三劍客”?非也,他們就是該酒店裡的重要人物哦!右起鄭美芳、黃胤仁及餐廳副經理納恆。

兩起不解的離奇案件~2 Unsolved Mystery case!

我不是一個善于表達的人。但在這一個星期內,到過兩宗離奇案件的喪禮,我數度暗地裡流了幾次淚,淚水在臉頰乾了幾次,自己也忘了。

說也奇怪,這兩宗案件的死者,跟我無親無戚,甚至是素昧平生,但兩人都是大好青年,壯志未酬,就這樣被主召喚了…

先說武吉阿曼商業罪案調查總監拿督辜瀚生長子─辜吉利之死,一名剛踏入社會工作不到兩年的他,竟離奇被發現葬身火海。

所居住的公寓,忽然失火,身為一名日本料理廚師的他,在緊要關頭,急電雙親詢問如何逃生。然而,被發現在露台的屍體,已是一具焦屍。

我的父母是遲婚的一對,孩子年幼,兩老來不及享福,這種生活,我嘗試過。爸媽60、70歲時,我還在學院裡求學,還來不及踏入社會、賺錢奉養兩老前,他們也被主召喚了。

所以,“來不及孝敬雙親”,算是我對他們的遺憾吧!

我在讀中五時,哥哥意外身亡,也體會過爸媽當年“白頭人送黑頭人”的情況。辜瀚生夫婦算是半個公眾人物,受到各界人士獻上的關懷及致祭,讓為母者的鄭碧瑩感動又傷心。

還來不及收拾悲哀心情,辜吉利出殯的當天下午,竟傳出雪州行政議員歐陽捍華政治秘書趙明福,離奇墜樓事件。

兩人出事雖不在馬六甲,但卻是馬六甲人(辜吉利算是半個馬六甲人吧!)。我難得一天的休假休得不安心,趙明福的遺體于隔天晚上送到喪府后,隔天就要開始拼搏了。

之前曾提到辜吉利的葬禮,是繼今年2月初華教鬥士拿督沈慕羽病逝,舉辦風光大葬后,屬于甲州於今年內第二「大陣仗」的葬禮。

不過,看來,趙明福的葬禮,比辜吉利喪禮還要大陣仗!

辜吉利之葬禮,獲得警界各高層警官代表出席,除了要認警界裡的兩個大頭,還要認8大天王、肩膀上有幾粒星星或幾把劍!

在趙明福的喪禮中,更是連續忙透三天兩夜。不但要讓政黨的大人物,連明福身邊的親人、朋友、同學等,都要知道誰是誰。最重要的是,全天守著明福的妻子及雙親,極耗神亦耗精力。

在靈堂度過了兩天的時光,最吃力的就是其喪禮。 全馬上下人民,關心的是趙明福墜樓的真相,一旦找不出真相,明福在九泉之下,也無法安息。 這也是為何整個喪禮,是一個“求真相的葬禮”!

年幼的伍琇鎂是明福未婚妻蘇淑慧的外甥女。

對著巨型的靈照,不斷的問:“明福哥哥哩?”、“我要去跟他拜拜”、“做麼人家拿掉明福哥哥的燈?”,在旁聽到這些話的我,鼻子開始酸了起來…

GOD BLESS THE DEPARTURED… MAY GOD REST THEIR SOUL IN YOUR KINGDOM…

R . I . P

古城搵食(第一篇)~Food Search in Malacca I

有朋遠方來,不亦樂乎!

有別于以往的“招牌菜”,這次來到馬六甲喝朋友喜酒的阿Beh,要吃的不再是著名的雞飯粒、沙爹朱津。
我們聽了以炯炯有神的雙眼看著她,然后不斷猛點頭、嘴巴就噼里啪啦的介紹,古城還有許許多多另有風味的美食,阿Beh聽了,在旁一邊猛吞口水、一邊問有關美食是早市、午市還是晚市; 要怎麼去?什麼時候去最好?

阿Beh難得來到馬六甲,我卻因要做工,不能陪她四處搵食。幸好有一名古城老饕(Stanley)介紹琳瑯滿目的好吃美食,讓阿Beh自己安排行程及時間。她趁我工作時,吃了艇仔粥、釀豆腐做午餐。

晚餐時間還沒到,阿Beh、Stanley、慶權就被我帶到峇樟三角路,吃古城最出名的華式沙爹。這裡的沙爹是以它的沙爹醬出名。

可惜的是,肚子餓關係 + 太好吃的原因,我們不斷的order豬肉沙爹、雞肉沙爹以及豬腸沙爹,嘴巴不停的吃,雙手也不停的叫老闆繼續燒沙爹,弄得老闆要出貨也出不及,竟然忘了拍下最重要的沙爹醬。嘻!Pai Sey啦~

這種沙爹不只是在三角路可找到,聽說幾兄弟分別在甲市區3個地方開店。他們的店並不是連鎖店,也不分總行或分店,各有各經營,重點就在沙爹醬裡,加上黃梨絲的醤料,帶有點酸味,但是,卻把豬腸的苦味、異味蓋掉,弄得慶權幾乎要把沙爹醬喝下肚。

吃完了華式沙爹,阿Beh、Stanley跟慶權還吃不過癮。尤其是阿Beh曾看過我寫過的Pak Putra的著名Roti Naan及Tandoori,拍了一道不知名的菜餚,逼不得已一定要我帶她去吃。她跟我一碰面,口裡就只掛著問:“我們幾時去Tandoori吃那個不懂叫什麼名的美食?”

由于當晚我必須加班,阿Beh跟著慶權及Stanley來到Pak Putra,點了兩樣佳餚,配他們的Roti Naan。少不了的Vegetable Makhani(就是之前所忘記怎麼叫的菜餚),另一碟就是Mutton Keema。

加班后的我,趕到Pak Putra與他們會面時,他們留了一些菜尾讓我嚐嚐。說真的,阿Beh比較喜歡Mutton Keema。

這道羊肉絲,吃起來並不會有羊膻味,而且肉的軟度恰到好處,不會太韌,也不會太爛。

如果滿分是10分的話,我會給它8分以上哦!也是值得一試的佳餚。