順發肉骨茶~肉骨茶盆菜(SH Restaurant Ba Kut Teh)

吃慣濃郁黑葯材口味的巴生福建肉骨茶,你是否吃過清淡的新山肉骨茶、以珍貴食材煲成的肉骨茶盆茶、魚片肉骨茶呢?


盆菜肉骨茶以珍貴食材搭配肉骨茶,更添鮮甜美味。必須早一天預訂。

珍貴食材”肉骨茶盆菜

其實,新山肉骨茶與巴生肉骨茶有不同的背景,新山幾家著名的肉骨茶口味,已自成一格。

新山順發肉骨茶帶著新山傳統肉骨茶味,勇闖幾個州屬,包括峇株、馬六甲,還闖首都雪隆,幾年內總共開了19家,準備打造肉骨茶新王國,。

“順發”年輕老闆程龍(33歲)在新山共開了11間店,馬六甲有3間,雪隆有4間,峇株巴轄有1間。

巴生福建濃黑葯材口味,新山的肉骨茶口味比較清淡,但更重視肉骨湯的香甜。

程龍的父親程利勝于30多年前的第一間老店,是第一家採用砂煲來盛肉骨茶。湯盛碗易涼,砂煲較保溫。

雖然該店發展成具有規模的多間分行,但仍然堅守品質和本質:用炭煮肉骨茶。這種煮法比較慢,但可以更好的保持肉質。”


以肉骨茶為湯底的魚片湯,不吃肉骨茶的食客也愛它。

除了保養原有肉骨茶的品質之外,“順發”也強力推荐獨創的新產品:肉骨茶盆菜,魚片湯。

在這裡除了可嚐到獨創“肉骨茶盆菜”,“魚片湯”也叫好叫座。

“肉骨茶盆菜”是以肉骨茶為湯底,上面舖上鮑魚、帶子和上等魚鰾等珍貴食材。

“魚片肉骨茶”則從肉骨茶湯演變出來,以魚肉取代肉骨,加上咸菜、姜絲和小辣椒、蕃茄等。

有些不喜歡吃肉骨茶的食客,也會為這兩樣美味而來捧場。

一級棒的豬腳醋


麻油雞是新山順發肉骨茶最受歡迎的選擇之一。

肉骨茶盆菜突出的是珍貴食材,推出一年以來反應不錯,不過食客必須早一天預訂。

“順發”與其他肉骨茶店不同的另一個特色,就是來到這裡不只是吃肉骨茶這麼簡單,因為店裡還有其他選擇,也是吸引顧客追尋的美味。

例如,麻油雞、豬腳醋、咸菜,都保持相當的水準,是食客必嚐的佳餚哦!

清甜而不咸的咸菜

食客也可以在肉骨茶的基本材料之外,要求加料,包括內臟、生菜、金針菇及豆干等。

食客對店家的支持,常常可以從排隊的程度看出來。

在新山“順發”的高峰時期,食客常須排隊和等候半小時到一小時,但在馬六甲暫時還不需要這樣,即使高峰時期也通常只需15至20分鐘。


“新山順發肉骨茶”在古城開拓一片新天地,外來口味一樣受到本地食客的大力支持。


年輕有為的新山肉骨茶店東主─程龍。

新山順發肉骨茶在各州迅速成長,是我國最多分店的肉骨茶專賣店。

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