古城搵食之二~Malacca Food Search II

煮出媽媽菜餚

CTF01wtmk CTF05wtmk 最近很少在家煮了,每當夜幕落時,老饕史丹里就打電話約我們吃晚餐,也托他的福,我們能嚐到很多道地的美食。 就如這間位于馬六甲拉也的城市海鮮馳名亞參魚餐館(Restaurant City Famous),這裡最出名的就是麻坡巴冬亞參魚。

CTF02wtmk 參巴蘇冬(Sambal Sotong) CTF06wtmk 蒸烏達(Steamed Otak-otak) 這裡的食物,除了以巴冬亞參魚頭出名,還很出名“出菜快”! 可以想像嗎?史丹里向店員點了4樣菜及亞參魚頭,我們就忙著倒茶,當每個人的茶杯盛滿鐵觀音靚茶后,一道接著一道的佳餚,就served在桌上了,前后應該不超過5分鐘哦! CTF03wtmk 炸蛋 CTF04wtmk 清炒玻璃生菜 史丹里說,如果要吃到最快、最好次的一餐,來城市海鮮亞參魚餐館是最佳選擇。 特別是它的亞參魚,有別于麻坡的口味,色澤、香味及魚頭的新鮮度絕對是保持同樣的水準,只是亞參魚湯的酸度,符合馬六甲人的口味,味道是恰到好處,很受本地人的喜愛。 加上出菜快,顧客不會因為等得不耐煩,個個都吃得盡興、滿足。 ※此店位于馬六甲拉也DIGI電訊公司后排的另一個角落,不需預早訂菜,可以很快為饑餓的人解決問題。 printer TeoSeng01wtmk TeoSeng02wtmk 另一間很受史丹里極力推薦的是,位于馬六甲市的柏靈玉(Peringgit)潮盛菜館。 請不要誤會這是老街“潮順龍”餐館哦!這間潮盛菜館,絕對是本地人常來的煮炒餐館。出名的是它的咕嚕肉! 每當史丹里形容這裡的咕嚕肉時,都說:“咕嚕肉先炸得脆脆的,淋上的蕃茄汁,雖然滲透入咕嚕肉,但還是可以咬到脆脆的咕嚕肉,絕對是馬六甲最好吃的咕嚕肉!” 哇!單單聽史丹里這麼介紹,就已經拼命吞口水! TeoSeng03wtmk TeoSeng04wtmk 魚鰾肉碎 這裡的特色就是每一道菜餚都加入柴魚,味道不會很腥,而吃得出它的清甜魚味,非常值得介紹哦! TeoSeng05wtmk 清蒸鯧魚 TeoSeng06wtmk 香港芥藍菜 TeoSeng08wtmk 草菇湯 TeoSeng07wtmk 此店門牌是363號,電話號碼是06-283 9059,就在Proton Service Centre對面,也靠近樂廣告公司一帶。 來到這裡的食客,不需要等太久才能嚐到美食,但也胥視當天顧客是否太多或爆滿。

住家火鍋大食會~In-House-Steamboat

料!

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一天到姐姐家吃飯時,忽然提起吃火鍋,姐姐即口說:“好久沒吃火鍋了,找一天,咱們兩家庭(4成人及外甥女)一起吃火鍋。”

好!打鐵趁熱囉!就趁我休假的那一天吃火鍋了,順便促進親子樂,何樂不為?

吃火鍋的那個下午,約好姐姐及外甥,到tesco買了火鍋料。跟著準備好的清單購買火鍋料后,一小時后就回家準備囉~

姐姐回家準備兩個湯底,分別有江魚仔跟冬炎,哇!聽了就大流口水囉!

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江魚仔湯底火鍋

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冬炎湯底火鍋

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雞肉丸

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豆腐皮、魚丸

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我最喜愛的蘑菇

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這也是我的最愛─金針菇

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海鮮豆腐、螃蟹柳

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新鮮雞肉

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清脆玻璃生菜

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慶權最愛在吃火鍋時,把一粒生雞蛋打在碗裡,然后把熱騰騰的火鍋料,浸入雞蛋內,再把它吃進肚子裡!一級棒哦!

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都說是好料火鍋啦!現在相信了吧?!

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想像一下,以上的食物,4成人一小孩吃完哩!吃了這麼好料的火鍋,我們還開了兩瓶Sparkling Juice,肚子漲得不得了,飽得無法入睡,不過,卻很滿足,吃得很開心。

如果弟弟能回來與我們分享這喜悅,相信可以吃足一整晚,而且湯可煲了再煲,肯定更好料~

好,明年農曆新年肯定會再辦一次火鍋大食會!

獨家台灣小吃─糖葱薄餅~Try Out Chinese Ancient Time PohPiah

獨家台灣小吃─糖葱薄餅,引進古城,成為消費者愛不釋手的小吃!

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最近在古城鬧市的雞場街文化坊,有機會品嚐到台灣(中國)古時的著名小吃 ─

糖葱薄餅 ,英文叫著Traditional Candy & Coconut Wrap。

沒踏足過台灣的我,第一次嚐試到這種小吃,覺得好讚哦!尤其是怕糖尿病找上我,感覺不到薄餅裡的糖葱,會甜到牙疼,很是可口。

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看著漂亮檔主黃慧杏及妹妹慧燕,在一分鐘內完成一個糖葱薄餅,看似很簡單,但姐妹花為了學好這門幾乎失傳的手藝,向明師拜師了一個月,把這獨家生意,引入馬六甲,讓到此一遊的遊客及市民大有口福囉!

姐妹花在經濟糖葱薄餅這生意時,最考功夫的,莫過于拉糖葱!曉得拉糖葱的專人,所剩不多,也幾乎失傳了,而糖葱是薄餅裡的精髓。 目前這種小吃,已很難找到了。

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要怎麼準備糖葱薄餅呢?首先,準備好薄餅的餅皮,把海苔、糖葱先放上。

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然后,夾上一些椰絲,置放在海苔、糖葱上。

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接著,灑上一些芝麻,再把黃瓜放上,才把餅皮捲起來。

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鏘、鏘、鏘、鏘!一個糖葱薄餅就可以上桌囉!

什麼是糖蔥呢?

糖蔥顧名思義就是以糖製成像蔥白一樣潔白色,吃起來鬆鬆脆脆。 「白糖蔥」是四五十年前農業茉會時代,民間利用蔗糖來製成各甜點,做法是將白糖煮到攝氏120度,冷卻後,用手工不斷拉打製成中空條狀,再折斷成為一段段,完成香、酥、脆的「白糖蔥」。

除了以蔗糖為材料之外,也有以麥芽糖取代,麥芽糖口味很好,祇是嚼食時會沾牙齒,用它來打糖蔥,風味特殊,入口即化又不沾牙。

現代精製的糖果充斥,許多人早已忘記了糖蔥這古老風味的鄉土糖果。

糖蔥餅是老一輩人年幼時的零嘴,其起源已不可考,但有傳言是日據時代,由於日本政府都將台灣所產的蔗糖運回日本,因此糖廠的工作人員,以製成糖蔥的方式,來避開日本政府的檢查。

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根據資料顯示,糖蔥薄餅是一種潮汕的小食。它是由一層圓形的薄激皮包住,裡面的長條狀包含著糖蔥。

糖蔥是長條狀,中間有許多通孔,像是多個蔥孔並排粘在一起,顏色雪白,所以叫糖蔥。

而薄餅皮是在一爐上烙熟的,也是白色的,很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻,用薄餅包起來,就可以吃了。

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嘿嘿!古城大人物拿督顏天祿第一次品嚐到糖蔥薄餅,也舉姆讚好哦!

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若週末來來到雞場街時,別忘了找台灣糖葱薄餅哦! 糖葱薄餅的5種餡料,包括糖蔥、薄激、椰絲、芝麻、海苔。

兩種口味: 甜不膩 ─ 薄激 ┼ 糖蔥 ┼ 椰絲 ┼ 芝麻,另加海苔。只售1令吉50仙 手卷麥芽糖 ─ 海苔卷 ┼ 糖蔥 ┼ 椰絲及芝麻。售價1令吉90仙。