給人滿足感的娘惹餐～Seri Nyonya Restaurant, Peranakan Food Satisfaction

充滿鮮甜海鮮味的海鮮魚鰾湯。

我雖然喜歡吃海鮮，但對某些海鮮很敏感，所以很多時候不敢放心地吃海鮮餐，尤其是帶有濃濃海腥味的食物，單看食物就會引起我的皮膚敏感。

不過，當這一碗海鮮魚鰾湯端在我面前時，我先以湯匙試探它的湯味，會否有海腥味？

咦！沒想到，舌尖點到一小滴的海鮮湯，果然鮮甜、美味，海鮮與蔬菜所烹調出的 “ 鮮 ┼ 甜 ” ，完全不油膩、味道也不會太重，嘿！我很喜歡它的味道！

Cincaluk煎蛋

馬六甲的特產之一珍加露Cincaluk ，是用小蝦製成的調味料。

而這道珍加露煎蛋，竟吃不到有異味的小蝦味，反而是香噴噴的蛋香味～Hhmmmm!!! Yummmmyyyy..

娘惹雜菜，與一般中菜有相似之處的娘惹雜菜，適合喜歡清淡者的口味。

黃梨蝦 ─ 新鮮虎蝦、椰漿、黃梨、辣椒、香料烹煮出的黃梨蝦，最好是將它金黃色的汁淋上香噴噴的香米飯，是娘惹餐的傳統佳餚，不只開胃，更是美味。

這道是我的最愛 ─ 炸魚片 ！金黃色的脆餅皮，包著新鮮魚肉片，然后再沾上娘惹三峇（Nyonya Sambal ），哇！真的停不了手。

斯里娘惹餐館的主廚說，要學會煮娘惹餐，首先要先學會攪拌及炒三峇，因為三峇是整個娘惹餐的“靈魂”！

只要學會炒出一流的娘惹三峇，不管煮出怎麼清淡無味的菜，只要沾上娘惹三峇，一切都變得很滿足、很美味！這是真的～

黑果醬油雞

從印尼採購的黑果（BUAH KELUAK），就是分辨出本地馬來餐與娘惹餐的一種果實。

配上辣椒雞烹煮的黑果醬油雞，可在前一晚或一大清早烹煮，讓黑果的香味熔化在佳餚裡，就能吃出真正的黑果醬油雞了。

邦迪雞

原本以豬肉為主要食材的邦迪（Ponteh），為迎合不同族群顧客的需求，大多數的娘惹餐館所準備的邦迪雞，都改以雞肉烹煮，再加上馬鈴薯，以豆醬及醬油煮成，肯定讓你對娘惹餐愛不釋口。

悄悄的告訴你哦！邦迪雞是娘惹菜裡最有代表性的佳餚，而主廚也說過，若一名娘惹餐廚師不會煮這道佳餚，就稱不上娘惹廚師哦！

烏達

另一道娘惹餐的經典、傳統小吃就是烏達。馬鮫魚肉碎（去骨）、椰醬、香料、椰絲攪拌而成，然后以香蕉葉包裹著。烤熟了的烏達，有香蕉葉味熔合在內，增添烏達的美味感，不失其魚肉的鮮味，是我愛吃的其中一個小吃。

荔枝酸梅 ─ 最佳的消化及解渴飲料！

娘惹晶露 ─ 飯後甜品晶露，肯定是食用娘惹餐後不可或缺的甜品之一。

介紹了這麼多美食，主廚終于要登場囉！

娘惹餐的主廚─王月珠，是一名娘惹后裔，從小不愛烹飪，但卻喜愛在廚房裡溜達，看看祖母、媽媽如何烹飪娘惹餐。

嘿嘿！天生擁有烹煮“細胞”的她，就單單偷看媽媽、祖母烹飪，竟成功偷師。

嫁給丈夫時，在家婆要她下廚煮出拿手好菜之下，開始踏入廚房，也是她當廚師的轉捩點。

從一名家庭主婦變成斯里娘惹餐廳主廚的她，不認為只有娘惹后裔才能煮出純正的娘惹餐。

貴都酒店公關部在去年推出一系列推廣娘惹文化活動，也出版了一本“烹飪娘惹餐的經驗”，書中的王月珠，豪不吝嗇地與眾人分享如何準備真正娘惹餐的食譜，讓每個人都品嚐及為親愛的家人準備娘惹餐。

真如推展這食譜所打響的口號：“現在人人都能煮娘惹餐！”，以60令吉購買一本食譜，就可揭開24道娘惹主餐、小吃、甜品，絕對值得哦！